ち〜ず工房見学！！！その１

牛舎をぐるりとして次は・・・

チーズ工房の中へ！

まだ建てたばかりだとか

おぉ〜

カッチョカバーロ制作中です

ぶら下げて熟成させた巾着型のチーズ
「カチョ」はトスカーナや南イタリアではチーズを意味する言葉で、「カヴァロ」は馬を意味


そのまま食べてもマイルドな味わいでおいしいのですが

火を通すことでさらにトロリとなりコクがあり美味です

チーズ好きはスカルペッタへ

行ってきました！！ モッツァレラの故郷へ。

静岡県富士宮市　に行ってきました！

とはいっても 牧場です。焼きそば食べに行った訳じゃないですよ(笑)

スカルペッタのモッツァレッラはコチラからいただいています

いでぼく 本当は「 井出種畜牧場 」といいます


入り口にあった自販機です。ホルスタインになってました(笑)


案内をしてくれた専務の井出俊輔氏


飼育では搾乳・餌・睡眠時間など
のびのびと暮らしている牛の生活時間に人間が合わせています
そしてごく当たり前のこととして、牛の衛生にはいちばん気を使うそうです


「乳牛」を育てるのではなく「命」を育てている！！


ホルスタイン、ジャージーとブラウンスイスの３種類の牛がいます

　　

---

それぞれの特徴は

ホルスタイン→　　普通→　　少し暖めると甘い
　ジャージー→　　　濃厚→　　低脂肪、高タンパク
　　　　ブラウンスイス→　あっさり→　味があり、さらりとしている

朝の搾りたての牛乳をその日に瓶詰めして出荷、販売しています



生後３日目の産まれたて。結構大きいです。

ちなみに牛の妊娠期間は人とあまり変わらないそうです。


おいしいミルクをありがとう牛さん

いでぼく　http://www.ideboku.co.jp/index.html

日本のカマンベールチーズ

当店でお取引している 静岡県 いでぼく牧場から

カマンベールチーズが届きました



口の中に濃厚なクリームがひろがりました。
白カビもほのかに香りうまい！！

まだ若いので熟成させてからたべたい。この週末が楽しみ！！

ですがまだ試作段階との事で・・・

オーブン焼きやフリットにして食べても美味しいかな