プロフィール
トラットリア ラ スカルペッタ
東京都千代田区九段南4−2−15ーB1
03−3264−2022
東京、市ヶ谷でオーガニック、自然派にこだわったイタリアンレストラン!!

食の安全、安心が揺らいでいる今 自然の力を生かし環境との調和を大切にした、自然農法や有機の野菜、有機食材を中心に素材本来の力強い味わいを生かした料理を提供しております。  

ワインも自然派ワインやBIOワインのイタリアワインを中心に取り揃えております。日本ワインもあります!! ソフトドリンクも有機ジンジャーエール、有機コーラ、有機ブラッドオレンジジュースなど御用意しております!!



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貸し会議室はじめました!!

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http://scarpetta.seesaa.net/article/397174785.html



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毎月4のつく日はランチタイムすべてのお客様に、ランチドリンク(有機コーヒー、こだわり紅茶)サービス! 毎日、13時以降ご来店のお客様には、ランチドリンク(有機コーヒー、こだわり紅茶)サービス! ランチタイムのご予約はコースでのみ承っております。 *お食事の方に限ります*ランチタイムのみ

2010年10月06日

一生使える!?


 今日は、一生使える(多分・・)道具の紹介です。

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店で使っている鍋(一部)の紹介です。

右のものと真ん中のものは約13年、左のものは約7年使っており、

一番大きいもので直径40センチ、約25リッターはいります。

トマトソースやスープなどを作るときに使います。

真ん中の鍋には、今日仕込んだ肉のスープが入っています。
約4時間くらい煮出しました。


鍋に限らず、業務用の道具は

大事に丁寧に使えば、一生使えると思います。

使えば使うほど、手になじんできたり愛着がわいてきたりして

いとおしくなります(笑)


またいろいろ紹介します。

posted by スカルペッタ at 20:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 道具 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月21日

20年来の・・・

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 20年来の付き合いです。

 左の三本は、コックになったばかりのときに買いそろえました。

 右の三本は、15年くらいかな?
 柄の部分にスペードの飾りがあります。
 今は製造元が倒産したので、手に入らないんです。
 一番、手になじんで使いやすいのに・・・
 そろそろ、微妙に短くなって使いづらいので探しているんだけど、
 なかなかしっくりくるものがなくて困ってます。
 どっかに在庫ないかなぁ・・・

 他にもいろいろあるので、ぼちぼち紹介します。


 
 


 

 

 
posted by スカルペッタ at 00:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 道具 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする